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牛肉罗宋汤的做法怎么做?

时间:2021-09-10 04:04 来源:网络整理 转载
夏天到了,有一群美食袭击而来,今天小编我就带你们去看看美味的牛肉罗宋汤,罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤,在美国和其他西方国家也很常见

真正的晋江牛肉羹怎么做,配料细节火侯均详细

做法一:原料:牛肉300克,醋10克,葱花,生粉50克,盐,味精,鸡精,糖,高汤500克,花生油,胡椒粉。制法:(1)牛肉切薄片,洗净拍生粉,用力拍打5分钟...

详情回答:真正的晋江牛肉羹怎么做,配料细节火侯均详细

你好! 吗,。昆明路口 我的回答你还满意吗~~ 、、、、、、、 做法一: 原料:牛肉300克,醋10克,葱花,生粉50克,盐,味精,鸡精,糖,高汤500克,花生油,胡椒粉。    制法:   (1) 牛肉切薄片,洗净拍生粉,用力拍打5分钟左右,放入少量花生油拌开。    (2) 炒锅放油,烧热后加入高汤和适量水,放入盐,味精,鸡精,糖各适量,待水开后将牛肉逐片放入开水中,中火煮1分钟。    (3) 醋和葱花放入汤碗中,把煮好的牛肉装入碗中,洒入适量胡椒粉即可。 做法二: 原料:牛大骨1根,新鲜牛肉泥,地瓜粉适量,盐、味精、姜、葱各少许。   做法:   ①将牛大骨加水熬成汤头,放盐和味精等调味;   ②姜切片、切丝,葱切碎,备用;   ③牛肉泥加地瓜粉,搅拌约5分钟,分别捏成小块,与姜片一起放入水中煮至沸腾,再捞至牛大骨熬成的高汤中慢煨入味;   ④要食用时装碗放入姜丝、葱花即可。   特点:汤头鲜美,口感绵密,Q嫩有嚼劲。

西提牛排家的牛肉清汤的做法

1.主料:牛肉。2.把牛肉切块。3.牛肉块冷水入锅。4.烧开后,煮2分钟即可捞出。5.反复冲洗干净备用。6.电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。7.选择肉类...

详情回答:西提牛排家的牛肉清汤的做法

1.主料: 牛肉。 2.把牛肉切块。 3.牛肉块冷水入锅。 4.烧开后,煮2分钟即可捞出。 5.反复冲洗干净备用。 6.电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。 7.选择肉类键,两次循环即成。 8.加盐、味精调味后,盛入碗中即可食用 注: 1、如果用砂掸饥侧渴乇韭岔血唱摩锅,一定要用小火慢煲,水要一次加足。 2、因为是清汤牛肉,所以不要加生抽调色。

牛血汤怎么做好吃

和牛杂一起煮:预备工作先把牛杂和牛血煮熟,最好牛杂和牛血分开煮,不要用一个锅,切记什么调料都不要放,口味淡点的做法把切好的葱花,盐,味精,黑胡椒粉铺...

详情回答:牛血汤怎么做好吃

和牛杂一起煮: 预备工作 先把牛杂和牛血煮熟,最好牛杂和牛血分开煮,不要用一个锅,切记什么调料都不要放, 口味淡点的做法 把切好的葱花,盐,味精,黑胡椒粉铺底,再在上面放上煮熟的并切好的牛杂或牛血 用牛杂汤(个人口味不同可用牛肉汤,大骨汤,我觉得还是原汁原味的好)往上面一沏,大功告成 口味重的做法 先把切好的葱,姜,麻椒,干辣椒(可依个人口味准备适量)用油爆出香味,然后把煮熟的并切好的牛杂或牛血放进锅里反炒,加入牛杂汤,放上盐,味精,黑胡椒粉(依个人口味可以不放) 就可以出锅了

清汤黄牛肉要怎么做才好吃,

清汤牛肉怎么做好吃原料:(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。(2)香菜小段、葱丝等。做法1.将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除...

详情回答:清汤黄牛肉要怎么做才好吃,

材料 牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个 做法 1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖) 2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。 3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。 4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。 5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。 巡牛纪清汤黄牛肉正确做法: 1.将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。 2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。 3.锅中注入清汤,加入原料1中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。 4.食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好。 清汤牛肉怎么做好吃 原料: (1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。 (2)香菜小段、葱丝等。 做法 1.将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。 2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。 3.锅中注入清汤,加入原料1中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。 4.食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好。

清汤牛肉的做法大全

主料牛肉800g辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量步骤1.主料:牛肉。2.把牛肉切块。3.牛肉块冷水入锅。4.烧开后,煮2分钟即可捞出。5.反复冲洗干净备...

详情回答:清汤牛肉的做法大全

“清汤牛肉块”的做法保持了牛肉的原汁原味,既可以吃肉又可以喝汤,做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶,要想节省时间就用电压力锅炖制,也可以用砂锅小火慢慢煲。(收起) 食材 主料 牛肉 800g 辅料 香叶 适量 盐 适量 味精 适量 葱 适量 姜 适量 步骤 1.主料: 牛肉。 2.把牛肉切块。 3.牛肉块冷水入锅。 4.烧开后,煮2分钟即可捞出。 5.反复冲洗干净备用。 6.电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。 7.选择肉类键,两次循环即成。 8.加盐、味精调味后,盛入碗中即可食用。 小贴士 1、如果用砂锅,一定要用小火慢煲,水要一次加足。 2、因为是清汤牛肉,所以不要加生抽调色。 主料 牛肉 800g 辅料 香叶 适量 盐 适量 味精 适量 葱 适量 姜 适量 步骤 1.主料: 牛肉。 2.把牛肉切块。 3.牛肉块冷水入锅。 4.烧开后,煮2分钟即可捞出。 5.反复冲洗干净备用。 6.电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。 7.选择肉类键,两次循环即成。 8.加盐、味精调味后,盛入碗中即可食用。 小贴士 1、如果用砂锅,一定要用小火慢煲,水要一次加足。 2、因为是清汤牛肉,所以不要加生抽调色。

怎样做??牛肉 ,

牛肉(后腿)500克卤汁30克大葱5克姜5克五香粉5克盐3克糖色2克香油5克教您五香牛肉怎么做,如何做五香牛肉才好吃1.牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍;2....

详情回答:怎样做??牛肉,

牛肉(后腿)500克   卤汁30克 大葱5克 姜5克 五香粉5克 盐3克 糖色2克 香油5克   教您五香牛肉怎么做,如何做五香牛肉才好吃1. 牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍; 2. 姜洗净拍松; 3. 葱洗净挽结; 4. 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘; 5. 牛肉上浇香油和少许卤水即可。 五香牛肉的做法小贴士制作要诀: 牛肉先码味腌渍再卤味更佳;牛肉卤熟后需晾冷切片,切片厚薄要均匀。 香芹泡菜牛肉丝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:炒香芹泡菜牛肉丝的制作材料: 主料:牛腱肉,芹菜,朝天椒,四川泡椒,四川泡菜泡(豇豆,泡萝卜等),蒜片,花椒,姜丝,小西红柿各适量。调料:油,黑胡椒粉,生抽,白酒各适量。 教您香芹泡菜牛肉丝怎么做,如何做香芹泡菜牛肉丝才好吃 1.牛腱肉切成细丝,放入一个稍大的容器内,调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉,充分调匀(建议用手抓揉使其更入味),腌制10分钟。 2.鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段。 3.大火加热炒锅中的油,待油温6成热时(锅中有明显油烟)放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。 4.炒锅原油,改中火待油极热时放入牛腱肉丝,快速煸炒,捞出待用。 5.改大火加热炒锅中剩的油,朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜,翻炒,立即将炒过的牛肉丝放入锅中,并加入芹菜段,继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。 青椒炒牛肉丝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 青椒炒牛肉丝的制作材料: 主料:牛肉300克,青椒200克调料:油3大匙。 调味料: (1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。 (2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。 (3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。 青椒炒牛肉丝的特色: 成菜色泽青翠,味道鲜嫩香滑教您青椒炒牛肉丝怎么做,如何做青椒炒牛肉丝才好吃 调味料: (1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。 (2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。 (3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。 步骤: 1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。 2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。 3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。 牛肉香菇汤的做法详细介绍 菜系及功效:补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味    工艺:原炖牛肉香菇汤的制作材料: 主料:牛肉(瘦)200克辅料:香菇(鲜)25克调料:香油4克,盐3克,味精2克教您牛肉香菇汤怎么做,如何做牛肉香菇汤才好吃 1. 将牛肉洗净切切片;2. 香菇洗净,用水泡软,备用;3. 汤锅置大火上,加水1000克,将牛肉片和香菇一同放入锅中;4. 待煮沸,改用小火煨炖;5. 用精盐、味精、香油调好味即成。 小帖士-健康提示:1. 牛肉性味甘、平,入脾、胃经;2. 功能补脾胃,益气血,强筋骨;3. 由于香菇富含营养、高蛋白、低脂肪的特点,自古以来就被人们视为益寿延年的珍品;4. 元代《日用本草》记载香菇有“益气,不饥,治风破血”之功;5. 《现代实用中药》称之为“补偿维生素d的要剂;”6. 牛肉香菇汤以牛肉为主料,配以香菇,具有被脾性胃,益气血之功效;7. 适用于气血虚弱引起的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、关节活动不灵活、腰膝酸软等症。 蚝油牛肉炒米粉的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味    工艺:生炒蚝油牛肉炒米粉的制作材料: 主料:籼米粉(排米粉)250克,牛里脊肉225克辅料:四季豆30克,竹笋100克,胡萝卜38克,香菇(鲜)20克调料:大葱10克,姜5克,白砂糖50克,胡椒粉5克,酱油45克,鸡粉10克,蚝油15克,淀粉(豌豆)5克,常用水10克,鸡蛋清7克,色拉油10克教您蚝油牛肉炒米粉怎么做,如何做蚝油牛肉炒米粉才好吃 1.米粉先用温水泡软,再用剪刀剪短些备用。2.牛里脊肉切丝,拌入腌料(淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清7克、色拉油10克、酱油5克)腌至入味后,过油备用。3.四季豆洗净切段、竹笋去硬壳洗净切丝,氽烫备用;葱切段,姜切丝;香菇去蒂洗净切丝。。4.炒香葱段、姜丝、香菇丝、胡萝卜丝、四季豆段、笋丝,加入调味料(高汤1200毫升、白糖45克、胡椒粉5克、酱油45克、鸡粉10克、蚝油15克)煮滚后,再加入泡软的米粉。5.待汤汁收干,入味,即可起锅食用。 滑蛋番茄炒牛肉 用料:牛肉114克,鸡蛋二只,葱二条切碎,茄汁二汤匙,番茄454克。 腌料:生抽半汤匙,糖1/4茶匙,生粉一茶匙,水半汤匙。 调味:盐半茶匙,糖二汤匙,鲜露一茶匙(或生抽代替)。 芡汁:生粉一茶匙,水二汤匙。 做法: 1、鸡蛋拂匀。 2、牛肉横纹切薄片。加腌料腌十分钟。下油二汤匙,放下牛肉炒熟,铲起。 3、番茄洗净,去核切件。下油一汤匙,爆炒番茄,加水约半杯煮淋,滚后用慢火约煮五分钟,加入茄 汁及调味兜匀。将鸡蛋倒下,无须铲动,也不要盖上盖,待蛋熟后兜匀。放下牛及葱再兜匀,勾芡, 上碟(依照此法煮,鸡蛋够滑,而且汁液鲜明)洋葱炒牛肉 材料: 洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、醋少许 腌料: 牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、姜丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许 作法: 1.将所腌料腌约30分钟 2.将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用 3.余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下,再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起朝天椒炒牛肉丝 具体做法如下: 主料:牛柳一块 配料:朝天椒一瓶(超市卖的一小瓶的那种),香菜一把 1。先将牛柳切成丝,加盐,料酒,淀粉奄十五分钟。 2。将大粒的朝天椒切成两半,小粒的保持原样。香菜洗净切几刀。 3。放油加入牛柳丝炒片刻,加入朝天椒同炒,加盐,起锅前倒入香菜搅拌,盛盘即可。 注意:牛柳丝炒至变色即可,否则炒久肉会变硬。炒时动作要快噢 用料:   牛腱900克;盐28克;花椒10克;干辣椒适量;葱适量;姜适量。 做法如下: 1、所有食材明细图; 2、花椒在炒锅里炒出香味,肉用清水浸泡三小时中间换三次水; 3、用擀面杖擀碎后与食盐混合; 4、带上一次性手套、将调料均匀涂抹在牛腱上; 5、把椒盐均匀涂抹在肉肉上,按摩十分钟让香料充分吸收; 6、用保鲜膜包好,冰箱冷藏腌制三天; 7、腌制好的肉用清水冲洗干净,凉水下锅煮15分钟左右; 8、加水、其他配料,水要没过肉,大火烧开转小火大约一个半小时左右就熟了; 9、用筷子戳一下,轻松扎透就可以了,在锅里自然冷却后捞出沥干水分; 10、包上保鲜膜冰箱冷藏一夜,就可以切片下酒了。

罗宋汤的做法

要最简单的啊,用红肠代替牛肉,不...尽量找简单又好吃的做法啊....谢谢各...

详情回答:罗宋汤的做法

(1)罗宋汤 原料:卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根(最好是红肠)。 调料:听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油、盐、糖适量备用。 做法:先将牛肉洗净,切成小块。准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,闷制3小时。 接着将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用。 在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,奶油100克也放入,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。 再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。 舀上一碗,拿块全麦面包,沾着吃最是美味了,乃是俄罗斯人的正宗吃法。 但俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯,后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。如今在上海,几乎家家都会做罗宋汤,但做法配料口味又不尽相同。今天的厨星给我们带来的便是她家独有秘方烹饪而成的奶香罗宋汤。 原材料准备:红、黄、白、紫 这道罗宋汤的原材料虽然都很常见,但要准备的东西却很多,一不小心就会忘了一两个。因此,每次要去采购罗宋汤的原材料之前,晶晶都列一张单子,单子上的原材料以颜色来分组,这样不但好记,而且一目了然。红:牛肉、番茄酱、胡萝卜 首先,烹饪这道汤时建议用牛肉,这样烹饪出的罗宋汤要比用红肠烹制的更鲜美,不过缺点就是烹饪时间太长。有些人考究点,牛肉、红肠一起用,不过晶晶告诉小记,这样味道反而有些杂了,有点怪。至于番茄酱和胡萝卜则是给罗宋汤着色时必不可少的材料。黄:黄油、黄芽菜、土豆 有些“食堂派”的罗宋汤往往不用蕃茄酱或是只放极少用以着色,汤色“清汤光水”的,关键原因就是没用黄油。黄油对于罗宋汤,就如同香醋与大闸蟹,地位非常重要。要烧出西餐浓汤的滋味,没有它可不行。而黄芽菜和土豆则可以使罗宋汤微微带有甘甜的滋味。白:牛奶、面粉 牛奶和面粉是许多人烹饪罗宋汤时容易忘记甚至会被忽略的原料,但要烧出罗宋汤的奶香味和浓稠感,还非它们不可。也有些人喜欢用炼乳来代替牛奶,味道同样不错。紫:洋葱 洋葱是传统俄式红菜汤中原料的元老,在海派罗宋汤中同样非常重要,它可以带出罗宋汤的香气。 炖煮牛肉汤:时间和诚意很重要 牛肉买来后洗净切块,由于需要久煮,肉切得太小易碎易烂,不妨切得大一些,到时候方有“大快朵颐”的感觉。还记得前两天看《大长今》,最高尚宫比赛的第一个项目就是炖煮牛肉汤,长今因为贪快,使用香料使牛肉快速变酥,这样虽然减少了烹饪时间,但味道却没有今英用一个晚上炖煮出来的牛肉汤好喝,因此最后输掉了比赛。故事的道理一目了然,好吃的料理来自时间和汗水。烹饪罗宋汤同样是这个道理,要熬制出牛肉的鲜味,没有两三个小时可不行。炖煮牛肉汤时别忘了去除牛肉的浮沫,这样烧出来的罗宋汤色泽更纯净。如果家中有柠檬,不妨挤出汁来一起烧,这样不但可以使肉质酥嫩,还可增加香味。 四起油锅:不稠不稀汤色艳丽 熬制牛肉汤同时,晶晶开始准备蔬菜和酱料。要使罗宋汤不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻,奥秘在于用黄油四起油锅。 首先是煸炒洋葱,炒出香味。 然后放入卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜继续煸炒,使其脱水。煸炒之后,一起放入牛肉汤中以小火炖煮。 第三次起油锅是番茄酱的煸炒。罗宋汤的鲜艳红色和甜酸味都是靠番茄酱。烹饪罗宋汤时一定要舍得用番茄酱,晶晶告诉小记,她平时一用就是一整瓶番茄酱。煸炒番茄酱,除了可以使它散发出浓浓香味之外,还能使汤色更好看。炒好的番茄酱同样放入锅中搅匀,以小火炖煮。这时,再加入牛奶,一小盒即可,浓汤香味立刻四溢。 很多人总觉得自己炖的罗宋汤没有西菜馆的稠厚,殊不知,这道汤中有一个关键的工序,叫做“炒面酱”。炒面酱很容易,舀几勺油放入锅中,开小火,放入面粉炒匀,等到面粉和油完全融合,就可以了。面酱不宜大多,否则浓汤就成面糊了。面酱放入汤内后,将其搅拌均匀,汤水立刻就会变得浓稠起来。再加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜就完成了。 (2)简单的: 材料:牛尾500G(要挑选大小适中的,这样好炖烂),洋葱一个,土豆一个,西红柿一个(蔬菜可以都要大一点的),姜片适量。 做法:1、将牛尾洗净,用热水烧开去浮油,捞出待用。 2、将洋葱,土豆,西红柿洗净,去皮,切成1厘米大的小方块。 3、将牛尾姜片放入清水中,大火烧开,加入切好的洋葱,土豆,西红柿,小火炖2小时。 4、最后可以在适量的放一些番茄酱,加盐即可。 简单的2: 原料:不肥不瘦牛肉1斤切丁,土豆、胡萝卜、番茄, 芹菜。以上四种蔬菜皆切成丁。洋白菜、白胡椒粒、盐。 做法:将牛肉丁加水 用漫火炖至七成熟,此时在牛肉汤中先放入不易熟的土豆丁、胡萝卜、番茄丁一起煮到土豆出沙,番茄在汤中泛红为止。再放入磨碎的白胡椒粒及盐便可以喝了, 还可在汤熬好后往锅中再加一碗熟牛奶,则成为西餐馆提供的那种奶茸汤。 正宗的: 这个罗宋汤嘛,是罗宋人(俄罗斯人)常喝的,所以叫罗宋汤。做法比较简单,但是材料的准备比较复杂一点,还有就是熬制的时间也较长。现在跟大家分享我自己经过多年烧制罗宋汤得出的经验。 原料:卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根(最好是红肠)。 调料:听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油、盐、糖适量备用。 做法:先将牛肉洗净,切成小块。准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,闷制3小时。 接着将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用。 在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,奶油100克也放入,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。 再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。 舀上一碗,拿块全麦面包,沾着吃最是美味了,乃是俄罗斯人的正宗吃法。 (3)罗宋汤 材料: 1. 牛肉(可用牛腩,或牛尾) 2. 洋葱半个或一个切丝 3. 蕃茄3,4 个切片 4. 红萝卜2,3 根切滚刀块 5. 马铃薯3,4 个切滚刀块,泡冷水 6. 台湾高丽半个切丝 7. 米酒,糖,盐少许 8. 姜1 块 [制作流程]做法: 1. 先将牛肉川烫去血去腥洗净后,用冷水下肉煮沸,加米酒,姜再煮 2. 再煮沸后放入洋葱转小火煮3~5 分钟,再放入蕃茄再煮10~15 分钟 3. 放入红萝卜煮10 分钟,再放入马铃薯及高丽菜再煮10 分钟,关火前再加调味料即 可(糖是用来取代味精) 罗宋汤做法   做法一   原料:卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根(最好是红肠)。   调料:听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油、盐、糖适量备用。   制作   1、将牛肉洗净,切成小块。准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,闷制3小时。   2、将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用。   3、在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,奶油也放入100克,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。   4、再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。   舀上一碗,拿块全麦面包,沾着吃最是美味了,乃是罗宋人的正宗吃法。    做法二   材料: (一人份)   奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁(去皮、籽)15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、sour cream15g   制作   1.蕃茄顶用刀划十字,用热水烫,再用冷水泡,即可去皮   2.用小火融解奶油,加洋葱丁炒软,加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟   3.放入牛高汤煮开15分钟,转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟   4.将月桂叶取出,调味。    做法三   材料:牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量   制作   1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕,将肉块用热水烫去血水   2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱,盛出   3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可   4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味    做法四   懒人罗宋汤   1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片,以奶油炒至变色。   2.开红烧牛肉罐头一罐,下锅,加水六碗。   3.煮至滚,加蕃茄糊一颗(或蕃茄酱三分之一瓶)、酌量以醋和糖调味。   4.加盖以小火煮20到30分钟,完成。    做法五   俄式罗宋汤   材料:   洋葱一颗半(切小片) ,马铃薯 两颗(切丁) ,胡萝卜 三小条(切丁) ,包心菜(切小片) ,牛肉/牛筋 各一盒(切丁) ,大蒜 三瓣(切碎) ,蕃茄罐 一罐,蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀) ,盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许,橄榄油 两大汤匙   制作   1.油热后加入大蒜爆香,然后放入牛筋拌炒,再放进洋葱炒软。   2.加入剩余牛肉,炒至变色后,再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。   3.约为三分钟后,再将包心菜放炒软。   4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上,等牛肉煮软熟透即可。 做好罗宋汤的秘诀    “罗宋汤”,好吃却难做。如果简单地把作料一锅煮,只能称为“杂菜汤”。据说,50多年前在淮海中路(原名林森路)上,开设了好几家经营俄国大菜的馆子。其中有些师傅传闻是沙皇贵族家的厨师,在圣彼得堡还颇有些名气,他们做的“罗宋汤”不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻,原来奥秘在于4起油锅:   1.先起油锅将洋葱煸炒,一定要煸出香味;   2.再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒,将其脱水,再放进已熬好的牛肉汤中,汤开后用文火炖,不能用急火,否则汤不入味;   3.番茄酱也必须用油煸炒;   4.炒油面更是关键,火要不旺不温,油与面粉比例要恰当。汤将好时,加入盐、味精、胡椒粉,最后放入番茄酱、油面。最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。   如此几步,才能做出一碗真正好的“罗宋汤”。 原料:包菜 番茄 红肠 土豆 洋葱 番茄酱 1.洋葱,包菜,红肠切丝,番茄,土豆去皮切成丁。 2.热锅冷油,先煸洋葱丝,然后倒进番茄,土豆最后加包菜丝一起炒。 3.加点番茄酱稍微炒匀,加水烧开改小火炖十分钟。 4.加红肠,放一点盐调味就可以了。 这是最简单的了,另外罗宋汤不放洋葱,味道可能不好,你也可以把洋葱换成芹菜试试。

做罗宋汤的牛肉选哪部分的肉最好 ,

做罗宋汤的牛肉选哪部分最能入味啊?

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主要是胸大肌,纤维稍粗,面纹多,并有一定的脂肪覆盖的 选牛腩肉最好啊,肥瘦适中,略有筋道,口感最好。  这个罗宋汤嘛,是罗宋人(俄罗斯人)常喝的,所以叫罗宋汤。做法比较简单,但是材料的准备比较复杂一点,还有就是熬制的时间也较长。现在跟大家分享我自己经过多年烧制罗宋汤得出的经验。      原料:卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根(最好是红肠)。      调料;听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油、盐、糖适量备用。      先将牛肉洗净,切成小块。准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,闷制3小时。      接着将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用。      在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,奶油100克也放入,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。      再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。      舀上一碗,拿块全麦面包,沾着吃最是美味了,乃是罗宋人的正宗吃法。(新民晚报) 胸肉 在软骨两侧,主要是胸大肌,纤维稍粗,面纹多,并有一定的脂肪覆盖,煮熟后口感较嫩,肥而不腻。适合炖、煮汤。罗宋汤

牛肉糁汤的做法和配料

牛糁汤的用料牛腱、葱姜、玉米粉、小米粉、面粉、姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、香菜。牛糁汤的做法步骤1、牛腱肉约600g,放入冷水锅,加姜片和绍酒,烧...

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牛肉糁汤的做法和配料 喝糁有四大讲究,即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种,以羊肉糁最为普遍,鸡肉糁为珍。 。。。。下面是以鸡肉糁为例介绍,其它糁基本相同: 【原料】 净肥老母鸡10只(约18千克),大麦仁2千克,水70千克,葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。 【制法】 1)甑锅加水和老母鸡旺火烧沸,撇去浮沫; 2)下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时,鸡熟捞出晾凉; 3)鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时; 4)鸡汤拣去骨架、葱姜、药包,下入酱油、盐、葱姜米,以稀面水勾成薄羹,盛入放有鸡丝的碗中,浇入醋、香油即成(约200碗)。 原料主要以肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等为主,有的加进砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆去皮、八角茴香、小茴香、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒等中草药,以增加温脾健胃功能。做糁用的锅也不同于一般的锅,它比一般的锅要大几倍,和普通锅相比最大的区别就是它有颈,所谓的颈就是在锅的上面用不锈钢圈出一个高50厘米,据说这是为了防止跑香味。 麦米放入水中浸泡一夜,使其易于软烂,锅内放入清水,浓缩鸡汤底料,滚开后放入麦米熬煮。也可以使用液体鸡汤,味道会更加浓郁,待到麦米软而不烂时,将甜沫汤料加入姜粉,花椒粉,胡椒粉,少许盐,兑入凉水搅匀,倒入锅中煮沸即可。将碗内打入一枚鸡蛋,搅匀,冲入煮滚的汤即可。 牛糁汤的用料 牛腱、葱姜、玉米粉、小米粉、面粉、姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、香菜。 牛糁汤的做法 步骤1、牛腱肉约600g,放入冷水锅,加姜片和绍酒,烧开后继续煮5分钟,撇去浮沫。关火捞出牛肉,用水龙头流水冲净,入炖盅,加姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、炖肉香料。 步骤2、炖盅中加1800ml热水,设置炖煮3小时。然后将牛肉浸在原汤里入味晾凉,冷藏过夜。 步骤3、取出牛肉切片,过滤牛肉汤。锅里加热牛肉汤,加姜丝、生抽、一点点砂糖、白胡椒粉、花椒粉调味。 步骤4、取一个鸡蛋,打散。玉米粉、小米粉、面粉按照5:1:4混合,加水兑成面糊。 步骤5、面糊倒进加热中的牛肉汤里搅拌均匀,煮开后关火淋入蛋液。装碗,加入原先做好的牛肉片,磨黑胡椒碎,点香醋、香油,撒香菜。趁热吃,搭配油条味道更好。 参考资料:搜狗百科_糁

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